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Backen: Pottasche

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Potasche - Backtriebmittel
Zutaten:
Pottasche
(Kaliumcarbonat E501).  50 g


Immer zusammen mit Hirschhornsalz verwenden                                       

Pottasche und Hirschhornsalz immer getrennt von einander  nach Rezept in Wasser, Sahne, Milch, o. Eiweiß auflösen und dann nacheinander in den Teig einarbeiten.  Wenn beide zusammen aufgelöst werden, reagieren sie miteinander und verlieren ihre Triebkraft. Pottasche und Hirschhornsalz werden für Teige verwendet die lange lagern sollen wie z.B. Lebkuchen (bis zu 4 Monate). Wichtig: Nimmt man Pottasche alleine, wird der Teig im Ofen wie Honig verlaufen, Hirschhornsalz verhindert das, indem die Gasporen  sich im Teig nach oben und nicht seitwärts ausrichten.

Gewicht - Preis
50 g 2.10 €
100 g 4.20 €

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  • Eier/Eiererzeugnisse - Nein
  • Fisch/Fischerzeugnisse - Nein
  • Erdnüsse/Erdnusserzeugnisse - Nein
  • Soja/Sojaerzeugnisse - Nein
  • Milch/Milcherzeugnisse - Nein
  • Schwefeldioxid/Sulfit >10mg/kg - Nein
  • Sesamsamen/Sesamerzeugnisse - Nein
  • Lupine - Nein
  • Senf/Senferzeugnisse - Nein
  • Schalenfrüchte - Nein
  • Glutenhaltiges Getreide - Nein
  • Laktose - Nein
  • Sellerie/Sellerieerzeugnisse - Nein
  • Krebstiere/Krebstiererzeugnisse - Nein
Stand 01.12.2014 (spätere Änderungen möglich)


Name, Bild, Text muß nicht mit Inhalt übereinstimmen. Fotos: Mike, Fotolia
, Shutterstock.
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