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Backen: Lebkuchen

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Lebkuchen  Gewürz - Gewürzmischung
Zutaten:
Zimt Canehl, Anis, Nelken Fenchel, Piment, Macis. 
40 g 


Nürnberg konnte den Lebkuchen nur perfektionieren, weil es ein wichtiger Knotenpunkt für den Gewürzhandel war. Man fasste damals alle exotischen Gewürze zusammen und sagte Pfeffer zu dazu, daher kommt auch der Name Pfefferkuchen. Auf 100 Teile Mehl kommen 50 Teile Honig. Viele, die früher Lebkuchen backten hielten sich Bienenvölker. Wenn der Teig fertig geknetet ist, sollte er bis zu 3 Tagen (mind. über Nacht) in einem kühlen Raum ruhen. Beim Bäcker bleibt der Ofen ganz leicht geöffnet, so dass die Feuchtigkeit entweichen kann.

Gewicht - Preis
40 g 2.25 €
100 g 5.63 €

Alle auf einem Blick

Gewürze A - Z      Gewürzmischungen A - Z


T
eeKoch
  • Eier/Eiererzeugnisse - Nein
  • Fisch/Fischerzeugnisse - Nein
  • Erdnüsse/Erdnusserzeugnisse - Nein
  • Soja/Sojaerzeugnisse - Nein
  • Milch/Milcherzeugnisse - Nein
  • Schwefeldioxid/Sulfit >10mg/kg - Nein
  • Sesamsamen/Sesamerzeugnisse - Nein
  • Lupine - Nein
  • Senf/Senferzeugnisse - Nein
  • Schalenfrüchte - Nein
  • Glutenhaltiges Getreide - Nein
  • Laktose - Nein
  • Sellerie/Sellerieerzeugnisse - Nein
  • Krebstiere/Krebstiererzeugnisse - Nein
Stand 01.12.2014 (spätere Änderungen möglich)

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, Shutterstock.
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